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瓦片冬瓜和糖醋剥皮鱼

heartyeater 发表于2009-11-25 15:25:20
自从我们家用上了平底锅,就基本上和油炸食品说拜拜了。好处是远离了油烟,可坏处就是许多菜改成煎的方式,又费时,又容易糊锅(虽然咱家的锅号称医用不锈钢不粘锅)现在,我们家经常讨论的一个话题就是有哪些小技巧可以尽量不粘锅

和这个“高科技”平底锅的磨合期可谓不短,最后总结出几个规律就是,食材,特别是鱼,要尽量晾干水分;煎的时候要有耐心,小火,慢煎;平锅铲是不可少的利器,一般在煎5分钟后,就时不时用锅铲铲一铲边缘,什么时候可以轻松铲动了,就说明煎好了;煎鱼时,一般都不盖锅盖,以免水汽又回到鱼里,更容易糊锅;煎饼或其他素食材时可以盖上锅盖,这样熟的更快一些。

不说多了,下面介绍两个煎的菜:
冬瓜是减肥佳品,最近肉吃的比较多,有点腻了,特别馋它
荤菜就用“没腿的”代替“四条腿的”啦。



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