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   周日做肉夹馍,有个小插曲。觉得惊喜万分。做馍的时候,居然出现一个不单是轮廓像,而是真真实实的一颗心。

        

   这个肉夹馍,本来做了一次,没做好,听了丝丝的方法做面饼,和西马栀子的方法做内馅后,她吃了很多,那颗心的,没舍得吃,现在还冻在冰箱里。

   面饼虽然软但是也有点质感硬度。内馅夹的不是单纯的红烧肉,而是有辣椒和香菜,似乎更好吃,口感也丰富多了!

        

 

     【原料】:
         面粉 酵母
         红烧肉—参见https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-142982.html
     【配料】:
       香菜 青椒

       

   12,原料

   3,融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。

   4,红烧肉做好,不要收汁。

       

   1,面团分成大小合适的团。我这次分的有点大。、

   2,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。

   3,冷锅放进平底锅,开小火烙。不放油。

   4,一边稍微定型,翻另一边。(心形!有一点点)

   5,继续小火烙,要耐心,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种,就好了。

   6,这颗心已经很明显了!

       

   取一个饼,用干净的刀剖开。肉和青椒香菜剁碎塞进去,加点煮肉的汁即可。

       

红烧肉也行,卤肉也行。家庭自制随便。

饼不要进行二次发酵。

烙的时间大概在七八分钟,可以做其他事情,要是有烤箱,直接送烤箱更好。

       

发表于2011-08-16 20:56:28

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