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   这年头,白菜都不让人吃了,还有什么可吃的?
   夏天到了,小龙虾们也火辣辣的登场,每年这个时候,我们都要去大排档吃小龙虾,想想进肚子的不知道是死的还是活的,也不知道洗了没有,也不知道是不是放了很久很久的....目前还没翘辫子....

       

   买菜的时候,发现菜市场铺天盖地都是龙虾在卖,有一家卖的特别火,一问,小的十五块钱两斤,三斤二十,中号的10块钱一斤,大号的13.
   想想小龙虾的美味我就流口水,买了两斤小的。十五。老板又给抓了一把放进去。此时,你明白了我为啥买小的吧,夹了你也觉不到疼。大的夹一下手就淤血一片了。要是你够勇猛,那就买大的。

       

   先来说处理龙虾。我是一朝被蛇咬十年怕井绳,被大龙虾夹了一次,手淤血一大块,再也不碰大家伙了。【友情出演——某女士】

       

   1,买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。我觉得是搅晕了龙虾,吐了?

   然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次,OK。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

   2,3,4,龙虾尾巴有左中右三瓣,红圈中,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。

   虾脑袋上的虾包也弄掉

              

   【原料】:

        龙虾两斤 郫县豆瓣两汤匙

   【配料】:

        葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶  桂皮

   【调料】:

        白糖 盐 五香粉

       

   1,原料图

   2,锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。

   3,放入所有配料,炒到小龙虾变红。

   4,盛出来备用。

       

   5,锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。

   6,倒入小龙虾,翻炒均匀。

   7,兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。

   8,大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

(图1234567都是开灯拍的,8是炖好后自然光拍的,so不是处理的,免得有朋友背后说成品图烤处理处绚丽色...我自认为自己是比较务实派的哈,可以详细看仔细...)

    

   后话:

   1,不要煮太久,太久肉就老了。,

   2,因为是香辣版,不喝汤不吃里面的菜,所以没处理虾头里的脏东西,也没去爪,下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。

   3,家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。

   4,郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

   5,我觉得啤酒的最好吃,米酒的也不错,我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒,就别加水,更好吃。当然也可以选择用水。

       

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