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自己做更健康--自制豆腐

緣豆兒 精华 发表于2015-09-20 12:41:43

       说起做豆腐,我小时候就很拿手。那时自己种豆子,家里有台石磨,和小伙伴们磨好浆,由我来做豆腐,煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐,到现在都没有超越。

      已经忘记小时候具体是怎么做豆腐的了,老家那台石磨也成古董放一边了。现在也一直想自己做豆腐,点豆腐的盐卤等其实买回来好久,一直没用过,简单包装的也不知有没有过期。用柠檬自己做过奶酪,想着用醋点豆腐也可以,就试了~

      自己做的豆腐量足,比买的更香哦~下回我还想买柠檬挤汁来试试

自制豆腐--

材料: 黄豆300克,醇米醋50ml,清水1300ml

1、这是用清水浸泡了一晚的黄豆,浸泡后650克,要把泡不发的豆拣出来不要;

2、再洗干净后,加1300ml清水;

3、用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆;

4、再用豆腐布过滤一次在不粘锅中;

5、 撇掉表面的浮沫;

6、大火把豆浆煮开,转小火等不沸腾后再大火煮开,然后重复一次;

7、关火一会儿就有一层豆皮,小时候就特别喜欢吃;

8、准备好醋,点进煮过的豆浆中,轻轻搅拌两下;

9、很快就可以豆花和水分离~放置15分钟;

10、把豆花捞入豆腐盒里;

11、然后盖上纱布,用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分;

12、找个重物压在上面,约30分钟;

13、豆腐就做好啦。

14、一块一块,黄豆味十足。

煎的金黄金黄,加番茄做了番茄豆腐:

下面这块是用黑豆做的,用量一样:

黑豆腐做的家常豆腐:

小贴士:

1. 黄豆要提前充分泡发,至少8小时以上; 

2. 用不粘锅煮豆浆,不容易糊锅还容易清洗;第一次煮开很容易扑锅,要注意看着; 
3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行,醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦,不然豆腐会有酸味;
4. 我一般用醋做成老豆腐样,需要其它变化可以买盐卤、内酯的等。


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