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双椒炒排骨

冬季心情 精华 发表于2015-10-16 19:13:01

      双椒炒排骨,软嫩、咸鲜的排骨,多肉滑爽的青红椒,滋味浓郁、咸香可口。

     原料:排骨350克      青红椒270克       蒜3瓣       葱1段      姜4克      生抽4克       老抽4克       料酒8克        花椒粒10粒       盐适量       食用油适量       白糖2克      山楂片4片

     步骤:

1、原料:青红椒、排骨、葱、姜、蒜。

2、青红椒切大段,姜切片,葱切大一些的葱花,蒜切片。

3、排骨洗净,放入高压锅,加入水、部分的葱花、姜、山楂片,压制15分钟。

4、压好后,捞出排骨。

5、锅内倒入少许油,青红椒放锅中煎制。

6、煎成虎皮椒的样子,捞出备用。

7、锅内留少许底油,加入剩下葱花、姜片,蒜碎和花椒粒,炒香。

8、下入排骨,炒香。

9、加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀。

10、下入青红椒,翻炒均匀。

11、稍稍加点盐,让青红椒入味,炒匀后关火。

12、盛盘。

小提示:根据自己的喜欢,增减排骨在高压锅中的烹制时间,我设的15分钟,排骨软嫩,适宜老人与儿童食用,青红椒要煎至虎皮状态才好吃,菜品加了两次盐,所以要注意盐的用量。





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