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玫瑰苹果果酱

      倾听浪漫的传说,品尝初恋的美好~

先用小火慢慢地留住苹果天然原味的清香酸甜,再拌入美丽的粉红玫瑰花瓣,熬成后,每一口都像在讲述一个浪漫的传说。

又像在聆听女孩儿们如梦般的初恋圆舞曲。 

【材料准备】

红苹果-----------1000g

干燥玫瑰花--------15g

柠檬汁---------------35g

冰糖-----------------370g

【制作步骤】

1.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

2.取出沥干水,倒扣果酱瓶;

3.将柠檬洗净、对切后榨汁,取35g,备用;

4.将苹果洗净去皮、对切去核,切大块用料理机打成果泥;

5.将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好;

6.放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

7.将干玫瑰花分成两等份,其中一半将花瓣剥下来;

8.另一半以150毫升热开水浸泡成玫瑰花水;

9.自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;

10.煮沸后将涩汁去除;

11.续煮至果酱浓缩仅剩2/3时,加入玫瑰花水一起熬煮;

12.待果酱仅剩1/2时加入玫瑰花瓣并拌匀;

13.再煮至温度达103℃即关火;

14.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏; 【果酱秘籍】

这款果酱材料中的玫瑰花,选用的是市面上较易取得的干燥玫瑰花,即一般用来泡花草茶的素材,这是因为市售的鲜花多为不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鲜花,则不妨加入鲜花的花瓣,会让果酱的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮过久容易产生苦味,建议在关火前再加入锅中以免走味。

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