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石榴果冻

健康料理 精华 发表于2015-09-24 07:03:58

    当下正式吃石榴的时节,今天向大家介绍一下剥石榴的方法,以及如何制作石榴果冻,用来添加制作月饼馅极好的材料。

【材料准备】

石榴------1000g

苹果-------400g

冰糖-------300g

柠檬汁-----30g

【制作步骤】

1.挑选优质的石榴,洗净外皮;

2.用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口;

3.用力均匀的掰开;

4.将石榴籽一个个剥出;

5.将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中;

6.用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来;

7.柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取30g柠檬汁,备用;

8.将苹果洗净,去皮去核,切成丁状;

9.将苹果丁,放入玻璃盆中,加入冰糖及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

10.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

11.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;

12.煮沸后将涩汁去除;

13.用热水对过滤袋进行消毒10分钟;

14.30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;

15.将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

【制作贴士】

也可以直接选用苹果果胶,这样就可以省去过滤的环节了。

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