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淮南牛肉汤的传说

本人已死 发表于2009-09-12 23:17:00

淮南牛肉汤可谓名闻遐迩,已成为淮南的知名品牌和一张城市名片。有关它的历史和传说,来历众多,既有民间传说,也有史料挖掘,不管处处如何,都表达了淮南人对淮南牛肉汤的一份特殊感情。

  淮南市所处的独特地理位置,为淮南牛肉汤的兴起和发展提供了条件。从淮南地方志民俗挖掘考证,淮南牛肉汤起源于清末民初,清光绪年间,在淮南田家庵淮河岸边的码头(渡口),货船川流不息,人群你来我往,热闹非凡。一家姓马的师傅支锅宰牛,以牛骨、牛杂、牛肉入锅,配以生姜、大葱熬炖成汤,卖给过往行人,生意日渐红火;后有一刘姓人家在此卖包子,与马姓牛肉汤干湿搭配,生意同样红火,至民国38年(1949年),牛肉汤经营户已发展至五六家。应该说,淮南牛肉汤是伴随着淮河水运的发展而发展起来的。从此,淮南牛肉汤逐渐成为淮上人必吃的一道名吃。距今已有100多年的历史。

另据民间传说,五代十国年间(公元957-960),赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻打寿春(今寿县),寿春守将刘仁蟾军纪严明,守城如坚,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下。久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘,当地老百姓看在眼里,急在心里,最后纷纷把自家的耕牛宰杀掉,熬至成大锅汤,送进赵营,官兵喝后士气大振,一举攻破寿春城。955年,陈桥驿兵变后,赵匡胤登上了龙基,始终忘不了淮南牛肉汤。后来,在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”和“救驾汤”。

  民间传说也好,史料挖掘也好,都是对淮南牛肉汤历史的最新诠释,是对淮南牛肉汤发展现状的一种自豪感的抒发,是对淮南牛肉汤未来发展愿望的一种良好寄托。

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