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    人嘛,总会喜欢小小资,矫矫情,明明一块素素的蛋糕,放到简洁的盘子里,配上竹帘餐垫,就会觉得略微小资了一下下,倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕,素素的没有一点修饰,前者素的你会觉得那是品味,回味悠长;后者你会觉得那是不修边饰,卖不上价去。一步之差就是这么大,其实差别不是蛋糕,而是自己心里的变化,赋予了蛋糕的意义。

    这个脱模用的是牙签,没有脱模刀,外边缘不太光滑,不过就喜欢这种粗糙的质感,不需特意修饰,要的就是与众不同。蛋糕模挺迷你的,不是大的,这个圆形的蛋糕大小不超过手掌范围。一人份,早餐下午茶均可。你想赋予它早餐的色彩,那就早上吃;想赋予它午后甜点,配一杯咖啡那就下午吃,完全看心情而定。我呢都想试试,所以做了2种不同造型的,一个早餐,体会一下把它做早餐的感觉,一个做下午茶,试试小资矫情的感觉。生活偶尔也需要装模作样。

 

配料:低筋粉70克,奶粉2大勺,鸡蛋2个,立顿红茶1包(2克),红茶水65ml,白砂糖70克,黄油30克

烘焙:中层 170度 40分钟

分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

制作:

1.红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用(图1)。

2.蛋黄与蛋白分离(图2).

3.30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄(图3.4)

4.加入2大勺奶粉搅拌均匀(图5)

5.加入65ml冷却的红茶水(图6)

6.把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中(图7)

7.加入过筛的低筋粉(图8)

8.轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋(图9)

 

9.蛋清倒入大碗中(图1)

10.用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可(图2)

11.盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀(图3)

12.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀(图4)

13.雪方模涂抹黄油,防粘处理(图5)

14.把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中(图6)

15.中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中(图7)

16.出炉后,长条的切成块(图8)

17.圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘。

 

ps:

1.加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。

2.外表微脆,口感似夹心。

 

早餐那份

 

下午茶那份,外表微脆,口感似夹心。

 

加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。

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