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    前几日收到一箱新西兰奇异果,我用了2个给做成了奇异果果酱,可一时家里没有面包,不知道怎样吃掉好。最后决定用来做排骨。考虑到奇异果营养丰富,果酱中又有部分糖量,因此做成了果酱排骨,效果那叫一个贼好呀,严重推荐哈。

    这个糖醋排骨最大的特点就是没有放糖,但味道绝对是糖醋滴。今个介绍的办法可以举一反三,吃不了的果酱用来代替糖份加到炖肉中,既可以上色,又可以增加果香,提升炖肉中的复合香味,一举多得呐。制作的奇异果果酱的做法,稍后博文中更新哈。

    这次我用的排骨,不是纯排,而是脆排。排骨中带有脆骨,脆骨能很好的补充钙质,可以边吃肉边补钙。之前有朋友问我李锦记新出的双茶老抽是哪两种茶,再此统一说一下。

原料:排骨适量,香叶,丁香,茴香,八角,花椒,桂皮,葱段,姜片。

调料:李锦记双茶老抽,淀粉,盐,料酒,白醋,奇异果果酱。

制作:

1.排骨放入冷水中,加入少许花椒,八角和料酒,烧开汆烫。

2.开锅后即可捞出排骨沥干备用。

3.淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽。

4.加入适量的淀粉,拌匀腌制10分钟左右。

5.锅中倒入适量的油,约7成热放入排骨。

6.快速翻炒排骨,待油温约9成热,冒白烟时,炒匀捞出控干后备用。

7.取一锅,放入适当的清水,外加半块浓汤宝老母鸡汤,如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝。

8.加入2瓷勺的李锦记双茶老抽,少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味。

9.加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱。

10.果酱也可以用其他的口味代替,果酱的用量可以适当增加与减少。

11.把排骨放入调好的汤中,加入八角,桂皮,丁香,茴香,香叶。

12.大火烧开后,炖煮40分钟到一小时左右,最后大火收汁。

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