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红薯叶,富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分,其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。而且,红薯叶在生长过程中不需要施加农药,这也是其他蔬菜难以比拟的。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

————以上摘自百度

被忽视的蔬菜皇后--蒜炒红薯叶

原料:

红薯叶、蒜头、红辣椒(怕辣可以不放)、盐、糖。

被忽视的蔬菜皇后--蒜炒红薯叶

做法:

1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段;

被忽视的蔬菜皇后--蒜炒红薯叶

2、蒜头切成末,红辣椒切成圈;

3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香(我怕辣,最后放的辣椒圈);

被忽视的蔬菜皇后--蒜炒红薯叶

做法:

4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味;

5、炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

被忽视的蔬菜皇后--蒜炒红薯叶

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