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培根牛肉卷

蜜糖罐私房菜 发表于2009-09-18 21:45:13
 
 
  
    最近对西餐情有独钟,可能很多朋友经常吃西餐,但却很少了解一顿完整的西餐所包含的餐品。我们也是去巴黎旅游的时候才见识了正宗的西餐餐品,这里简单跟大家聊一下。如果不是出席正式的西餐Party,落座后点上沙拉、汤、扒类、比萨就已经是非常的美味,也足以饱腹了。而正式的西餐宴会,在上菜的顺序上则非常讲究,顺序为:头盘(开胃菜)+开胃酒、汤、沙拉、主菜(扒类)、主食(比萨、意大利面)、甜品、咖啡。而且他们吃一顿饭的时间也特别长,从中午一直吃到下午,仿佛有永远聊不完的话题。 
     今天做一道在西餐中属于头盘的一道菜——焗培根牛肉卷,非常精致的一道菜哦。培根英文名叫Bacon,其实就是一种烟肉,比中国烟肉的味道较淡,而且肉质比较鲜嫩。  
    方子来自一本烹调书。食材很简单,培根,免治牛肉,洋葱末,和芝士。调料主要有:黄油,酱油,料酒,黑胡椒,番茄酱,白糖,蚝油,淀粉。
    做法: 
    1.首先我们要腌制牛肉末,加点酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、番茄酱搅拌,让它静静地腌制几分钟。调料的分量根据自己的口味来添加。腌制的空闲我们把洋葱洗净,切成末。 
    2.取出三片培根,放入牛肉馅卷好,上笼大火蒸,大概需要6分钟。你会发现牛肉卷蒸出了好多牛肉汁,我们把牛肉卷取出来摆在烤盘上,剩下的汁留着等下做烧汁用。 
    3.切块黄油放入热锅中,这里不一定要用黄油,用橄榄油也可以,我喜欢吃到一点奶香的味道,所以放了黄油。然后放入洋葱末爆香,哇,好香的奶味哦。接着倒入蚝油、番茄酱、白糖、倒入刚才的牛肉汁,把他们搅拌熬成烧汁,最后用水淀粉勾芡一下,要的是那种粘稠的感觉。然后我们把烧汁淋在培根牛肉卷上。 
    4.其实到这一步呢,培根牛肉卷也可以算完成了。但是如果你还想再花点心思呢,那就切点芝士条放在牛肉卷上,然后入烤箱200度烤五六分钟左右。表面焦焦的感觉是我最喜欢的状态。如果你觉得太麻烦,那也没有关系,直接在牛肉卷上撒点芝士粉,诶,也很诱人哦。 
    5.最后别忘了西兰花,我最爱的西兰花,用黄油煎一下摆在盘上。一份精致美味的焗培根牛肉卷就完成啦 ­

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