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紫薯发糕

婉妈编织 发表于2015-08-18 16:41:46

紫薯发糕的做法

第一次弄紫薯发糕,整体来说,发得不错,但里边的组织有些粘,不知是蒸的不够久,还是因为紫薯的原因导致的,我弄的紫薯泥不够细腻,也有可能是这个原因,又或者我的紫薯加得过多了

主料

辅料

  • 酵母 (适量)

  • 红豆 (适量)

厨具

蒸锅

分类

甜味  一小时 简单难度

  • 紫薯发糕的做法步骤:1

     

    1

    紫薯蒸熟压成泥加入白糖和少量水搅打均匀

  • 紫薯发糕的做法步骤:2

     

    2

    我打的不够细腻(有能力可以入搅拌机里边搅打)

  • 紫薯发糕的做法步骤:3

     

    3

    取适量温水加入酵母化好(水的量可以少些,因为本身紫薯中也有了一些水量)要做的量多可以多加些水这样可以增加面粉的量,不至于发上来的时候因紫薯的量多让它本身的拈性影响了口感。紫薯中加入面粉和酵母水揉成较软的面团

  • 紫薯发糕的做法步骤:4

     

    4

    放入模中,随个人喜欢加些装饰,锅中烧好水,关火放至发酵2倍大,开火蒸20-30分(时间的长短看面团的大小而定)

  • 紫薯发糕的做法步骤:5

     

    5

    成品

  • 紫薯发糕的做法步骤:6

     

    6

    成品

  • 紫薯发糕的做法步骤:7

     

    7

    成品

小窍门:

关火后不要急开盖,闷个2-3分



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