客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

红烧罗非鱼

婉妈编织 发表于2015-08-20 22:42:00

红烧罗非鱼的做法

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。

主料

  • 罗非鱼 (适量)

  • 葱 (适量)

  • 姜 (适量)

  • 蒜 (适量)

辅料

厨具

炒锅

分类

咸鲜  十分钟 简单难度

  • 红烧罗非鱼的做法步骤:1

     

    1

    材料备好,鱼打上划刀

  • 红烧罗非鱼的做法步骤:2

     

    2

    下油至七八成热下鱼煎至微黄(我的皮粘锅了)盛出

  • 红烧罗非鱼的做法步骤:3

     

    3

    入葱,姜蒜爆香,小火放入黄豆酱,番茄酱炒香,加入合适的水量,加酱油,老抽,少量酒煮滚入鱼煮至入味

  • 红烧罗非鱼的做法步骤:4

     

    4

    盛出,洒上葱丝

  • 红烧罗非鱼的做法步骤:5

     

    5

    锅中的汁加入淀粉水勾芡至需要的浓度

  • 红烧罗非鱼的做法步骤:6

     

    6

    浇在鱼身上即可

  • 红烧罗非鱼的做法步骤:7

     

    7

    成品

小窍门:

1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。 2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。 3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。 4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。 5、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。 6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。 7、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

+ 加入菜单


婉妈编织推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类