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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、SexInSex! Board$ o# I6 W) T7 h+ Q( }+ K
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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! t( ]( y+ ]  K- m" A" Q2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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9 t4 v. y$ [+ _# o% s3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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. y# _& R/ w5 Z1 [4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
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# ~3 R0 ?5 T5 @5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。! B0 n& F0 ?  W/ Y

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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,4 v  S% F* L/ q9 F; ^
还得加点清水,用手不停地抓匀,3 p. H3 ?1 u/ A9 _! j" M5 F' T
使佐料和水都“吃进”牛肉里,
1 A7 Q, y5 z, V& r/ a6 b这样牛肉会比较嫩,也进味儿。

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