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湖北小吃——云梦炒鱼面

xugangxpm 发表于2009-09-22 21:05:56
   云梦炒鱼面是湖北小吃,起源于湖北云梦县而得名。湖北小吃云梦炒鱼面是用鱼茸和面粉制成面条蒸熟晾凉,加猪里脊肉,木耳,葱白等炒制而成。湖北小吃云梦炒鱼面作为地方传统特色面食,早已驰名遐尔。1911年在巴拿马万国博览会上得银质奖章。湖北小吃云梦鱼面可炒,可煮,可炸,还可汆成名贵得汤菜。云梦炒鱼面营养丰富,风味独特,鲜美可口,诚为食用之佳肴,馈赠之佳品。

       湖北小吃云梦炒鱼面主产于古泽云梦(即今湖北云梦),始产于清道光年间,历史悠久。湖北小吃云梦炒鱼面选用“白鹤分流”之鱼,桂花潭中之水,新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成,白如银、细如丝,故又称“银丝鱼面”。日常食用鱼面有两种吃法,一种是面条做成后即时煮熟,加上佐料,即可进食;另一种是面条做成后晒干包装起来,可以长期贮存,吃时煮熟即可。

       湖北小吃云梦炒鱼面做法:先将鱼面放在开水里浸透,再去掉水分,用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

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