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石子烤小馒头

未央花开 精华 发表于2015-10-22 21:19:42

石子馍是陕西民间的一种古老的风味小吃。因其将生坯放在烧热的石子上烙制而成,故而得名。


石子馍有好几种做法,其中一种发面的,一种不是发面的。不是发面的,和面时加入猪油,盐,鸡蛋和成面团,擀的薄薄的,出来后焦脆的像油炸麻叶一样。我今天做的是发面的,面粉500k,同样和面时加入猪油20k少许,鸡蛋两枚,牛奶一袋活成软硬合适的面团醒发2个小时。

醒发后,分成鸡蛋大小的剂子,揉搓成圆球,再醒发20分钟。



石子好久没用了,开水锅内煮一下。捞出晾干,拌入少许食物油。待用。


石子先在烤箱内烤热,取一不锈钢盆,倒入少许热的石子,放入生坯,再把剩余石子全部倒入生坯上。


烤箱已经是热的了,不用预热,烤制15分钟,如果底部没上色,倒出来翻个个,再烤5分钟即可。



烤制好的石子小馒头。外焦脆内绵软。香脆可口....


 

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