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春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,一经与各种肉类烹饪,味道就更显鲜美,炒、烧、煮、煨、炖皆可。腊肉炒春笋,两者的滋味完全渗入,你中有我,我中有你,春笋脆嫩爽口,非常美味,腊肉透着春笋的清香,肥而不腻,非常开胃。

 


主料:腊肉1块、春笋1个


辅料:大蒜2瓣、姜1小块、蒜苗2根、芹菜1棵、西红柿2个、盐半小勺、鸡精半小勺、豆酱1小勺、辣椒酱1小勺

 

做法


1、将各类蔬菜洗净,腊肉、春笋、西红柿切片。


2、姜切丝,大蒜拍碎,蒜苗、芹菜切成段。


3、腊肉蒸15分钟,备用。


4、春笋焯水5分钟去涩味。


5、炒锅放油,烧至5分热,放入姜、葱、蒜、豆酱、辣椒酱煸炒出香味。


6、放入焯过水的春笋,翻炒。


7、放入蒸过的腊肉,翻炒匀。


8、放入蒜苗,翻炒片刻。


9、放入西红柿,稍翻炒。


10、调入盐、鸡精,翻炒匀。


11、起锅,装盘。

 

 

小贴士

   春笋先焯水,既可去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,易导致结石。


发表于2017-04-06 06:32:34

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