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最近网络上流行的一句话“世界那么大,我想去看看”。从冰天雪地的北欧波罗的海之滨到充满了狂野味道的阿根廷潘帕斯草原,从繁华的世界之都纽约到古老神秘的埃及,每一个地方的经典美味都将在下面的文字中找到,你可以不出家门,就能尝到各地的好吃食了。也许今后走出家门,真正到了异国,尝到的当地味道可以让你回想起现在的时光。


【泰式红咖喱虾】
泰国


主料:
椰浆 (300ml)、泰式红咖喱酱 (2大勺)、大虾 (10只)、干淀粉 (适量)、洋葱 (半个)、大蒜 (3瓣)


调料:红油(辣椒油)


做法:
1、注意椰浆不是椰汁,咖喱酱什么牌子的都可以;
2、蒜瓣切成末,洋葱切丝,备用。大虾剪掉虾枪虾须、去虾线,洗净虾头中的污物,沿虾背切开,注意不要切断。切开一侧沾干淀粉;
3、锅内放适量底油,将虾煎至金黄;
4、煎好的虾吸掉多余的油分,备用;
5、另取一只锅,将蒜末和洋葱炒至变色;
6、放入红咖喱酱,小火慢慢炒匀;
7、加入椰浆,中火烧开;
8、开锅后放入煎好的大虾,再次煮开锅;(视汤汁的浓稠度调整煮的时间。)
9、起锅前加入少许红油;
10、300ml椰浆几乎就是一整罐,一般一罐大概400ml左右,所以喜欢椰浆味浓的可以都放进去。


【荷兰乡下华夫饼】
荷兰


主料:面粉 (150g)


调料:
牛奶 (150ml)、鸡蛋 (3个)、培根 (100g)、切达干酪 (50g)、速发酵母粉 (3g)、细砂糖 (1大勺)、盐 (少许)、色拉油 (少许)、小黄瓜 (1根)、圣女果、小香葱 (一根)、糖、黑胡椒粉、葡萄醋


做法:
1、将培根切成小片;
2、炒锅烧热,加入适量色拉油,小火煸炒培根至颜色金黄,盛出备用;如果培根比较肥,可以不用油,直接小火干煎;
3、混合面粉、酵母粉、牛奶、糖、盐和鸡蛋,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟;
4、发酵完成后,加入培根碎,拌匀;
5、加入奶酪拌匀;
6、将面糊倒入华夫饼模,烤箱上火180度、下火200度预热5、6分钟后,放入模具,烘烤大约20分钟,出炉后倒扣装盘,趁热撒上些干酪丝,与黄瓜、圣女果和小葱拌成的沙拉一起食用;
7、小黄瓜1根,圣女果适量,小香葱一根,盐少许,糖少许,黑胡椒粉少许,色拉油少许,葡萄醋适量,拌成沙拉与华夫饼一起摆盘上桌!


【天妇罗(日式炸虾)】
日本


主料:海虾 (6只)、天妇罗粉 (75克)、冰水 (110毫升)、冰块


调料:日本酱油 (15克)、味淋 (15克)、食用油


做法:
1、虾去皮,只留虾尾,背部轻轻划开,剔去虾线;
2、将虾翻过来,腹部朝上,用刀轻轻划几刀,切断虾筋;
3、再将虾翻过来,背部朝上。用手按压虾身;
4、使虾能够如图一样趴在案板上;
5、往称量好的冰水中加入天妇罗粉;
6、用筷子轻轻搅拌,不能像我们平时打蛋液那样,当表面上浮着小的疙瘩就好了;
7、把冰块放入一个更大一些的盆中;
8、将面糊碗放在冰上;
9、油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中,如果还为沉底就马上浮起来,说明油温好了;
10、另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉;
11、抖掉多余的面粉后,用筷子夹着虾尾,挂薄面糊;
12、直立下锅;
13、快速脱离筷子,使虾成直线型;
14、中途用叉子扶住虾,另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上,完成甩丝;
15、炸好后,铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用,最佳享用时间是出锅以后的30秒内。


【培根鲜虾意大利面】
意大利


主料:
黄油 (10克)、面粉 (15克)、牛奶 (80克)、盐 (2克)、黑胡椒粉 (1/4小匙)


调料:
意大利面 (80克(一人份))、蒜瓣 (2粒)、洋葱 (40克)、培根 (2片)、鲜虾仁 (数个)、西兰花 (1小朵)、黄甜椒 (半个)


做法:
1、准备所需材料;
2、锅烧热,将20克黄油烧融化;
3、倒入面粉;
4、小火翻炒面粉;
5、分三次兑入牛奶;
6、边倒边充分搅拌没有面疙瘩,煮粘稠后将做好的白酱盛出备用;
7、另取一锅,水沸腾后放入意面,加少许盐大火煮约7-8分钟即可捞出;
8、准备意面的配料,黄甜椒、培根切块,蘑菇切片,洋葱、蒜瓣切碎,西兰花掰成小朵备用;
9、炒锅加热,倒入橄榄油;
10、放入洋葱碎、蒜碎炒香后,倒入培根和鲜虾翻炒;
11、再加入西兰花和黄甜椒、蘑菇片翻炒,加少许盐调味;
12、加入煮好的意大利面翻炒均匀;
13、最后倒入奶油白酱,使酱汁包裹住面条即可关火。


【黑鲍鱼面线】
新西兰


主料:新西兰黑鲍鱼 (1个)、台湾面线 (1份)


调料:
姜 (5片)、蒜头 (3个)、生抽 (2勺)、照烧汁 (1勺)、蜂蜜 (2勺)、黑胡椒 (少许)、麻油 (1勺)


做法:
1、黑鲍鱼一只,洗净;
2、把表面和侧边的黑皮搓去,不搓也可以;
3、把中间那块肉剔下;
4、套上保鲜袋,用木槌由中间向外敲打;
5、切成0.5厘米宽的长条;
6、下料酒、姜末腌渍;
7、面线冷水浸泡1分钟左右;
8、热锅冷油,煸炒蒜末,出香味后,下鲍鱼,大火10秒捞出;下所有佐料,微粘稠,下鲍鱼10秒裹上汁盛出;
9、锅内留酱汁,如酱汁不够可以再做一份,放入滤干的面线,用筷子快速拌炒,15秒内捞出,避免面线碎掉;
10、装盘,将面线放在下面,鲍鱼放在上面即可。


【西班牙海鲜饭】
西班牙


主料:
大米 (100克)、海虾 (8只)、墨鱼 (1只)、贻贝 (20只)、青豆 (30克)、小鸡腿 (4只)、青甜椒 (半个)、红甜椒 (半个)、洋葱 (2个)、胡萝卜 (1根)、红葱头 (1个)、香肠 (50克)


调料:
鱼骨 (适量)、柠檬 (1个)、巴西里 、藏红花 (0.3克)、盐 (适量)、辣椒粉 (5勺)、月桂叶 (5片)、白胡椒粉 (适量)、白葡萄酒 (250ML)、蒜片 (5片)


做法:
1、贻贝刷去表面杂质,泡在水里吐沙;
2、在锅中放入白葡萄酒,放入贻贝煮至开口,选去不开口的坏贻贝;
3、捞起贻贝,留八只最后放在饭上,其余的取肉备用。白酒不要扔,留着做饭时用;
4、将鱼骨清理干净,砍成小块;
5、胡萝卜去皮切丁,一个洋葱去皮切块;
6、锅中放入少许橄榄油,加入洋葱丁炒香;
7、加入胡萝卜稍炒;
8、加入鱼骨炒至表面变白;
9、加入开水,白胡椒粉、2片月桂叶熬煮;
10、墨鱼去掉表面黑膜,去内脏;
11、将处理好的墨鱼洗净切成圈;
12、海虾剪去须;
13、小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄;
14、洋葱和红葱头去皮,甜椒去籽;
15、将洋葱和红葱头切成丁,香肠切成片;
16、番茄切成小块,甜椒切成粗丝;
17、取0.3克藏红花;
18、加一些刚刚熬制的鱼汤,加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟;
19、锅中加入橄榄油,加热;
20、加入洋葱、红葱头、蒜片炒香;
21、加入香肠炒至香肠出油;
22、加入辣椒粉;
23、再加入番茄炒至番茄软烂;
24、然后放入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒,加盐调味;
25、加入米拌匀、红花水、煮了贻贝的白葡萄酒、熬制的鱼汤;
26、摆入海鲜和鸡腿,开中小火,煮至汤汁收干,米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动;
27、将新鲜巴西里切成细碎;
28、柠檬切成八瓣;
29、摆入柠檬,撒上巴西里碎,再撒上少许辣椒粉即可。


【蓝莓酱烤澳洲羊腿】
澳大利亚


主料:澳洲带骨羊后腿 (1只)


调料:
蓝莓 (8个)、圣女果 (1个)、土豆 (1个)、苦菊 (1棵)、杏仁 (8粒)、洋葱 (1/2个)、葱 (1根)、香菜 (1根)、姜 (4片)、蒜 (1个)、粘米粉 (1汤匙)、生粉 (1茶匙)、糖 (1茶匙)、生抽 (3汤匙)、二锅头 (1汤匙)


做法:
1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间);
2、羊腿解冻好;
3、用厨房纸擦掉羊腿表面的水份,把澳洲羊腿表面的筋膜切去,多余的肉块也切去,整理好形状;
4、用刀尖刺羊腿,切段筋膜;
5、将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒;
6、洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好;
7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好;
8、将洋葱、葱、香菜、姜切碎,与蒜香粒混合,粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好;
9、澳洲羊腿放入保鲜袋里,然后放入腌料,用手抹匀;     
10、系紧保鲜袋,放入冰箱腌制一晚;
11、蓝莓、圣女果、土豆、苦菊备好;
12、苦菊洗净沥干水份,圣女果顶部切十字刀花,做成花朵状,土豆用模具切成长条,泡入淡盐水中5分钟,然后用厨房纸擦干表面水分;
13、新鲜蓝莓备好,蓝莓酱加入温水调配好;   
14、杏仁用擀面杖压碎备好;
15、空气炸锅预热180度5分钟,然后把土豆条放入炸蓝,设置时间10分钟,然后拿出摇晃,再设置时间5分钟即可拿出;   
16、把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅(由于刚炸过土豆条就不需要预热,如果是刚开炸锅,那需要调至160度预热3分钟);
17、关好空气炸锅,调到160度烹饪10分钟;
18、然后,然后观察羊腿还需要烹饪多少时间,这样容易观察清楚;
19、温度上调到200度,再烹制10分钟即可;
20、然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上,关上炸锅焖5分钟,让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里,拿出羊腿再淋上蓝莓汁,撒上杏仁碎即可享用。


【肉骨茶】
新加坡


主料:猪茼骨 (一根)


调料:马桥香干 (一盒)、姜蒜、黄酒、生抽、食盐


做法:
1、马桥香干对角切成大三角块;
2、茼骨洗净加清水炖;
3、整只大蒜稍微撕去外皮后放入茼骨中,一起炖;
4、炖至6-7成熟的茼骨捞出沥干,骨汤待用;
5、油锅加热,姜蒜炒香;
6、滑炒茼骨,把骨香味炒出来;
7、下马桥香干煸炒后再拌炒;
8、加入黄酒;
9、加入生抽;
10、加入刚炖锅茼骨的骨汤,不要加任何热水,以免破坏骨汤的浓郁度;
11、白骨汤加入后颜色会稍微加深,因为之前加了生抽的缘故。


【匈牙利式牙签肉】
匈牙利


主料:鲜羊肉 (1000g)


调料:烧烤料 (42g)、水 (370g)、老抽 (10g)、蛋清 (50g)、面粉 (20g)


做法:
1、按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合,配制成腌制液;
2、将原料肉洗净,切成4~6g大小的块状,备用,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉块充分接触;
3、若有比较结实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀;
4、将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完全吸收为止;
5、将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀;穿签,穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增加香味;
6、穿签好的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分钟即可。


【德式苹果馅饼】
德国


主料:低筋面粉 (200g)、苹果 (1个)、杏仁粉 (50g)



调料:
盐 (1小撮)、黄油 (125g)、细砂糖 (75g)、肉桂粉 (1小勺)、鸡蛋 (1颗)、糖霜


做法:
1、先把面粉和盐混合,加入黄油用手搓成较粗的颗粒状;
2、依次加入杏仁粉,糖和肉桂粉,混合均匀;
3、加入打散的鸡蛋,混合均匀,放冰箱冷藏至少30分钟;
4、另外将苹果去籽切块备用;
5、烤箱预热190度,烤盘中铺上锡纸,把之前的面团均匀铺在烤盘底部;
6、再在表面放上苹果瓣;
7、放入预热好的烤箱烤约30分钟,至表面金黄且苹果变得柔软多汁;
8、取出,放凉,撒糖粉装饰,吃的时候搭配香草冰淇淋或者打发的奶油口感更佳。

  


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