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超简单的鸡蛋饼做法,马上学会!






鸡蛋饼是道营养简单的早餐,今天向大家推荐的是鸡蛋饼的加强版—鸡蛋卷,色泽金黄的鸡蛋饼包裹上新鲜的蔬菜或者鲜香的馅料,经过一番简单的烹制,就会呈现出一个层次分明,色泽诱人的鸡蛋卷,再加上一杯浓香的牛奶,让你拥有精力充沛的一整天。


1
韩式蔬菜鸡蛋卷






这款韩式蔬菜鸡蛋卷,在蛋液中添加了胡萝卜和甜椒,冲淡了鸡蛋原有的味道,使得整款鸡蛋卷口感变得清新且富有营养,尤其适合于不爱吃鸡蛋,偏食的孩子以及消化不好的年长者,是款各年龄段都喜爱的家常料理。



鸡蛋 4个、胡萝卜 1/4根、柿子椒 1/4个、植物油 2汤匙、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙


1、将鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液
2、将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用
3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖,打搅均匀
4、在方形煎蛋锅中倒入少量植物油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落
5、小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕
7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端
8、倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体
9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧
10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可


2
火腿番茄奶酪鸡蛋卷







强烈推荐!!!先标出这4个字,心声啊!特别适合爱睡懒觉的妈妈,特简单,又好吃还营养……


鸡蛋 4个、香肠 1个、西红柿 1个、奶酪 2片


1、鸡蛋打成蛋液,调入适量的盐充份拌匀
2、火腿肠切成丝
3、奶酪片切成丝
4、番茄洗净去皮后,切成小丁
5、锅中热油,先倒入火腿丝和番茄丁翻炒,待炒软后盛出备用
6、平底锅洗净烧热后,转中小火倒入蛋液,旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼,蛋饼的底部刚开始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液时,平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷


3
煎鸡蛋卷






辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的,有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液,我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道,不喜欢的忽略。


鸡蛋 3个、胡萝卜 1根、香菇 50克、小葱 适量、鸡精 少许、食盐 少许


1、把鸡蛋打入干净的碗内,先用手动打蛋器打散,蔬菜切成末再放入鸡蛋液中混合,最后加入少许盐和鸡精混合
2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端,再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开,再用铲子把卷好的向前卷(图6),一共倒入三次蛋液,这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可


4
紫薯鸡蛋卷






这个卷饼完全不用放油,非常健康哦!


鸡蛋 2个、高筋面粉 适量、紫薯 适量、黄瓜 适量、胡椒粉 适量、水 适量、食盐 少、许葱 5克


1、紫薯压成泥,和面饼材料一起混合成面糊,水的多少看个人喜好,我喜欢稀一点,饼做出来比较薄,也较容易煎透
2、用不粘锅,不用油,摊鸡蛋饼和面饼
3、重叠后夹黄瓜丝卷起,即可


5
鸡蛋肉卷






有蛋有肉,更加营养美味的鸡蛋吃法!


鸡蛋 3个,猪肉馅300克,胡萝卜少许,葱姜蒜末,盐适量,香油,料酒,鸡蛋清一个,淀粉60克左右


1、将买来的猪肉剁成泥,胡萝卜切成碎丁
2、将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起,剁成泥状
3、将猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末
4、加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀
5、打入一个鸡蛋清搅拌均匀,搅拌时顺一个方向搅
6、加入适量淀粉搅拌均匀备用
7、鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀
8、如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下
9、锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅
10、放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面
11、鸡蛋凝固后就可出锅,时间不用太长
12、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上
13、将鸡蛋像卷寿司一样卷起
14、放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可


6
凤凰鲜虾卷






用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷,不仅外形漂亮讨喜,味道也特别鲜美可口,老少皆宜,很适合作为春节家宴的头盘菜~~


虾 250克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、海苔 1张、料酒 1小勺、食盐 适量、淀粉 1小把、香油 数滴、胡椒粉 1小勺


1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁;洗净用厨房纸擦干水分,用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀
2、荸荠去皮切成碎末,虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀,最后加一点香油搅拌成虾浆备用
3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮备用
4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面,再撒上少许干淀粉,把准备好的虾浆均匀的平铺在上面,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟,取出稍凉后,切成1厘米的厚片,排盘上桌。

  

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