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紫魅诱惑——自制紫薯泥

董小厨2012 精华 发表于2015-10-08 16:32:24

紫魅诱惑——紫薯泥

非常喜欢紫薯,诱人的紫色,丰富的营养,蕴含的美味,让人看到她就不能自已。平时就喜欢烤紫薯,蒸紫薯吃,对于我这种不爱吃零食的人,也会买一些紫薯干来吃。

蒸紫薯虽然健康方便,但是,吃起来有些干,口感粗糙,如果做成紫薯泥,加一些椰浆、牛奶或者蜂蜜,味道别具一格。不仅可以当做甜点,也可以做馅料,很值得一试。董小厨就和大家分享一下紫薯泥的做法。

 

精选食材:紫薯(800g

辅料1:牛奶、蜂蜜

辅料2:黄油(20g)、白糖(200g

 

做法一

1、将紫薯洗净,放入蒸锅中,到筷子能插动时即为蒸好

2、将蒸好的紫薯去皮,放入容器中用木铲捣碎

3、将捣碎的紫薯放入 面粉筛中过筛

4、过筛后在面粉筛背面的紫薯,很细腻

5、过筛后的紫薯泥

6、紫薯泥中倒入牛奶

7、倒入适量蜂蜜

8、搅拌后即可食用

 

做法二

1、采用做法一种的前5个步骤,制出细腻的400g紫薯泥

2、平底不粘锅中放入10g黄油,融化

3、将紫薯泥放入平底锅中翻炒

4、放入100g白糖,继续翻炒至白糖融化

5、再加入10g黄油,翻炒至黄油融进紫薯泥中

6、剩余的白糖分2次加入,炒至紫薯呈块状即可

 

烹饪建议

1、采用做法一做出的紫薯泥质软,含水分较多,适合当做甜点来食用

2、采用做法二做出的紫薯泥可以作为月饼、馒头等的馅料

3、各种材料的用量可以根据个人口味改变

4、紫薯过筛费力费时,但是,过筛后的紫薯泥非常细腻,比料理机搅碎的紫薯泥口感好

 


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