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水果塔是典型的英式茶点,浓浓的麦香托着五花八门的果香,口感那叫一丰富,汁水喷薄那叫一香甜,不愧是烘焙玩家最喜欢的甜品之一啊~~

6寸的水果塔一家三口,边吃月饼边赏月,作为甜点够够的嘞,而且做一款眼前一亮,味口大开的水果塔只需要三大步骤:

(一)奶油卡仕达酱(二)甜酥塔皮(三)开艺术家模式搭出水果塔

(一)奶油卡士达酱(本步骤主要工序:一个颠来倒去的搅拌过程,是烘焙玩家必须掌握的基础,很易学。)

准备材料:

牛奶166克、白砂糖40克、玉米淀粉13克、蛋黄2个、黄油6

制作步骤:

1.      把鸡蛋黄和白砂糖放入盆中,用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态

2.      玉米淀粉过筛,倒入盆中继续用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊

3.      把牛奶煮开,取1/3倒入蛋黄糊中,接着搅拌

4.      搅拌均匀后倒到奶锅中,开小火边加热,边不停搅拌,以防糊底结块。加入化开黄油,搅拌至蛋奶液沸腾,变成浓稠细滑的状态,立即离火。

5.      将奶锅放入凉水盆中,不停搅拌,使它快速冷却,变成细腻光滑状态,即成基础卡仕达酱。

6.      淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至体积蓬松,可以保持花纹时停止搅打。

7.      把打发好的奶油和冷却的卡仕达酱混合,搅拌均匀,奶油卡仕达酱就做好了。

 

(二)甜酥塔皮

准备材料:

黄油55克、糖粉35克、香草荚1/6根、全蛋液20克、中粉80

制作步骤:

1 黄油室温软化,加入糖粉混合均匀。

2 分次加入全蛋液搅拌均匀。

3 筛入中粉,加入杏仁粉拌合。

4 叠压成团,包裹保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上。

5 取出,案板撒少许手粉,将面团擀开成5px厚的圆形。

6 放模具中整形,切除多余的面皮,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型。

7 烤箱预热180度,烤制12分钟左右

8 晾凉后倒扣脱模

(三)开艺术家模式搭出水果塔

准备材料:蓝莓,猕猴桃,草莓,火龙果,桔子,柚子(想吃什么就准备什么好了),薄荷叶两三片做装点用。

制作步骤:

1.在晾凉的塔皮里螺旋式挤入制作好的卡仕达酱。

2.激活你的艺术家细胞,按照喜好码放水果,点缀上薄荷叶啦,巧克力豆啦都可以。

Duang一声酥脆多汁,果香麦香两相宜的无敌豪华水果塔就做成啦~!!

 


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