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江南味 活水鲜红菱小炒

元气美食 精华 发表于2015-09-28 11:36:57

有人说要我多写文章,嗯,做菜这事老古话说得好,拳不离手,曲不离口,药不能停啊!

花开两朵,各表一枝。

小时候每到季节就爱吃时鲜货 - 莲蓬头和红菱,老菱嫩菱都爱。今天这道小炒就用了嫩红菱,直接生吃也是非常爽口。活水红菱颜色鲜嫩,死水里长的菱成深色。


瞧,多么优雅舒展的菱角

1. 取红菱一碗,小米葱切细段,备适量淀粉水

2. 胡萝卜,芹菜切小段,红菱剥壳取出鲜嫩玉白的红菱肉(剥壳过程痛苦,但绝对值)

3. 炒锅内少量油放入胡萝卜片略炒激活胡萝卜素后加入芹菜继续炒1分钟后盛出备用

4. 再加少量油爆香小米葱倒入红菱肉炒约半分钟后倒入胡萝卜和芹菜

5. 点入少许淀粉水勾薄芡,盖盖闷约30秒,加盐起锅



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