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明天就要高考了,送给天下的学子。

天下的父母都是一样的,到了这个时候心情多少都有些紧张,我也是为了缓和紧张做的这款蛋糕,还是用的小四卷的方子。第一次用裱花袋写字,有些难看。

祝高考必胜,高考加油!


准备原料;鸡蛋4个 低粉40克 白糖40克 葵花油40克 牛奶40克 柠檬汁少许 可可粉少许

1

蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。

加入葵花油搅拌至完全融合。

加入牛奶,搅拌均匀。

加入过筛后的低粉。

5 用打蛋器用不规则手法拌成无颗粒的蛋黄糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6 蛋白加几滴柠檬汁,分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10可可粉加入少许的蛋黄糊拌匀,装入裱花袋里,在油纸上写字。烤箱175°预热,烤1--2分钟拿出。

11 拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

12 175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。

13 趁热撕去蛋糕上的油纸。

14 稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。

15 放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。




发表于2015-06-06 21:26:58

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