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跟着一个美食视频学做的这道菜,牛肉嫩嫩的,酸甜中透着丝丝黑胡椒的香气,超好吃! 

食材:

牛里脊250克;洋葱丝适量;蒜片适量

腌制料:

小苏打1/6小匙;干淀粉1小匙;酱油1小匙;蛋白1大匙;料酒(米酒)1小匙;色拉油1大匙

调味料:

黑胡椒碎1小匙;番茄酱1大匙;陈醋1大匙;水60ml-70ml;蚝油1大匙;绵白糖1小匙;水淀粉1小匙;香油少许

 

做法:

1.牛里脊清洗干净,顺着牛肉的纹理切成条。

2.3.4.腌制:碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒;加入牛肉丝,用手抓匀,如果感觉有些干就加1大匙水;最后加入1大匙色拉油,抓匀。

5.炒锅烧热,倒入色拉油(量稍大些),开大火,下腌制好的牛肉丝。

6.大火翻炒至表面变白,此时的牛肉已有五、六分熟;盛出到盘子里,沥干油。

 

7.炒锅留少许油,下蒜片和洋葱丝翻炒。

8.加入黑胡椒碎炒出香味后,依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖,翻炒均匀。

9.加入60ml-70ml的水。

10.下牛肉条翻炒。

11.倒入水淀粉勾芡,淋少许香油。

12.盛盘,开吃!

 

小贴士:

1.切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切,如果要切牛肉片则要逆着纹理去切,这样吃的时候不会塞牙缝。

2.腌制的牛肉如果需要马上用,就得用手多抓一会儿,让牛肉嫩滑入味;如果不马上用,抓匀就好,然后放入冰箱冷藏数小时。

3.原配方中用的是牛腿肉,我用的是牛里脊,对牛肉也没什么研究,不知道区别在哪儿。

发表于2014-09-23 21:21:25

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