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食材:

牛肋条300克、糯米80克

调料:

盐1茶匙、绵白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2大匙、姜末1茶匙、色拉油2茶匙

 

制作:

1、糯米洗净,用清水浸泡至少4个小时。

2、牛肉洗干净,沥干水分,切成小块。

3、把牛肉块和所以的调料都放入搅拌机内(如果搅拌机容量不够大的话,可以分两次操作)。

4、牛肉绞碎,所有食材都搅拌均匀即可。

 

5、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中,把肉馅团成大小均等的丸子放到糯米上。

6、肉丸的表面均匀包裹一层糯米,并用手攥紧,使糯米与肉馅粘紧。

7、做好的珍珠丸子生坯放入笼屉内。

8、锅中倒水,烧开后放入笼屉,盖上锅盖。

9、大火蒸10分钟即可。

 

珍珠丸子热气腾腾地出锅啦!

 

小窍门:

1、如果不是用搅拌机来搅打肉馅,一定要多搅拌一段时间。肉馅搅打上劲,做出的丸子不容易散,口感也好。

2、蒸丸子的时间不可以太长,否则牛肉会变老。

3、糯米浸泡的时间至少4个小时,最好久些,这样蒸熟的糯米才软糯。

4、包裹牛肉丸后剩下的糯米可以和丸子一起蒸,吃的时候与丸子的汤汁搅拌一下,非常好吃。

5、最好用盘子来蒸肉丸,这样汤汁可以拌糯米吃,不浪费。

 

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