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奶酪蔓越莓小面包

千惠烘焙 精华 发表于2015-10-06 18:01:58

很好吃的一款早餐小面包,方子参考了我的老师爱和自由的香甜芝士包。因为模具不同,表面装饰也不同(材料不全),所以真真是山寨的,而且因为忙其他的事情,基础发酵还有点发过了,所以组织稍显粗糙,自由老师不要生气啊。

 

面团原料:

俄罗斯面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、30克、水130克、黄油30克。

奶酪馅料:

奶油奶酪200克、糖粉80克、蔓越莓适量

表面装饰:蛋液适量

 

馅料做法:

奶油奶酪室温软化,加入糖粉。

用橡皮刮刀搅拌均匀。

加入切碎的蔓越莓干,拌匀即可。

 

面包做法:

⒈除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑加入黄油继续揉至扩展阶段

揉好的面团表面覆盖保鲜膜,温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束后,将面团取出压扁,出空气,分割成8等份,滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成圆形,放上馅料

⒌收好口,收口朝下放入纸膜中,放温暖湿润处进行最后发酵;发酵好后表面涂少许蛋液。

烤箱预热180℃,中层,上下火,20分钟左右。出炉后放烤网上晾凉。

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