客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

先来张成品!!!
 
主料:明太鱼
 
配料:葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 香其酱 盐
 
            白糖 白酒    花椒粒 香叶 干辣椒碎 老抽

方法:热锅凉油将郫县豆瓣酱和香其酱炒香,小火放
 
入其他葱姜蒜、香叶、花椒粒、干辣椒碎继续煸炒出
 
香味后,加水,适量白糖、老抽,倒入少许白酒后,
 
将鱼块下入锅中,开锅后转小火炖制10-20分钟,入味
 
后,转大火收汁。

P.S  事前鱼没有用油煎锅,如果怕腥气中的吃货们,
 
可以将鱼炸一下或者煎一下,可以很好的去腥气。另
 
外,在炖制的过程中一定不要用铲子翻来翻去,蒜瓣
 
肉没有定型的话很容易碎的,收汁的过程中也不用铲
 
子的,适当的时候晃晃锅,就不会粘锅也不会糊掉
 
的,出锅后撒上点小香葱就好了,我忘记了
 
特点:色泽红亮、口感咸鲜、辣中回甘

 
 

food999推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类