先来张成品！！！
主料：明太鱼
配料：葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 香其酱 盐
白糖 白酒 花椒粒 香叶 干辣椒碎 老抽
方法：热锅凉油将郫县豆瓣酱和香其酱炒香，小火放
入其他葱姜蒜、香叶、花椒粒、干辣椒碎继续煸炒出
香味后，加水，适量白糖、老抽，倒入少许白酒后，
将鱼块下入锅中，开锅后转小火炖制10-20分钟，入味
后，转大火收汁。
P.S 事前鱼没有用油煎锅，如果怕腥气中的吃货们，
可以将鱼炸一下或者煎一下，可以很好的去腥气。另
外，在炖制的过程中一定不要用铲子翻来翻去，蒜瓣
肉没有定型的话很容易碎的，收汁的过程中也不用铲
子的，适当的时候晃晃锅，就不会粘锅也不会糊掉
的，出锅后撒上点小香葱就好了，我忘记了
特点：色泽红亮、口感咸鲜、辣中回甘
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