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天下蔬菜极品鲜“干贝口蘑溜豌豆”

 

在北京的市场上,各种鲜鱼水菜一年四季不断,没人还能想起那靠吃季节菜生活的年代。在我模糊的记忆中,小时候冬季吃的就是萝卜、土豆、大白菜,好像再没吃过啥东西!春季的菜市场,先是小葱上市,接下来是豌豆,之后是菠菜、小萝卜,再之后进到六月份,才是西红柿黄瓜的天下。即便这样那还是用地膜种植的,否则就更吃不上新鲜的蔬菜了。每种菜刚下来,人们都管叫“尝鲜”,现在尝鲜的日子可没有了,大家天天都在尝鲜,呵呵!在过去,这叫做反季节蔬菜,那可是奇贵的,一般人享受不起。

今天做一道家中的溜菜,叫做“干贝口蘑溜豌豆”,吃起来极其鲜美很是享受。其实用料并不多,主料就是口蘑、豌豆和干贝,只这三样已鲜的不得了,再加上鸡汁和胡椒粉,更是天下第一鲜。具体做法如下;

 

 

主要原料;

 

原料配单;

鲜口蘑200、干贝15、青豌豆180、鸡汁10、白胡椒粉少许、盐1、黄酒10、葱姜末各5、橄榄油10、葱油少许、水淀粉适量。

 

 

制作方法;

1、先把干贝洗净放入黄酒和葱姜,再加适量清水上笼蒸15分钟;

 

2、把口蘑切成小丁备用。把蒸好的干贝用手碾成细丝,锅中注入少许橄榄油烧热;

3、下入葱姜末稍煸,出香味后倒入干贝丝和干贝水,在加入少许清水,倒入10左右的鸡汁,再滴入几滴黄酒煮开;

4、汤开后,倒入口蘑丁煮一分钟,然后放入青豌豆再煮1分钟,最后用盐和胡椒粉调味;

5、调好味后,用适量的水淀粉勾芡,最后淋上少许葱油,此道干贝口蘑溜豌豆就做好了。

 

此菜特点;气味清香、汁鲜味美、蔬之佳品、营养健康。

 

温馨提示;

1、制作此菜使用牛肝菌味道也很地道!使用新鲜味道香浓的蘑菇类均可,无味的或清淡的蘑菇不适宜制作此菜。

2、溜的菜肴不适宜汤汁太浓稠,也不要过咸,要用鲜味较浓的调味料才好吃,用高汤也很棒!市场出售的浓缩鸡汁制作此菜味道就不错。

 

大炒勺的这款私家菜“干贝口蘑溜豌豆”就做好了,素之佳品,味道奇鲜,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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