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家庭美食“鲜虾五彩炒米条”

大炒勺 精华 发表于2011-01-20 05:40:17

 

 

 

 

 

家庭美食“鲜虾五彩炒米条”

 

近来很忙,无暇上网!今天抽空做一款自家美食“鲜虾五彩炒米条”,味道很不错,特拿来与朋友们共享!

“鲜虾五彩炒米条”的主要做法是,用大米粉和部分生粉制作的,可当主食也可做为菜肴来享用。其实,就同河粉差不多,只是由宽粉制作成较粗的米粉条,吃起来更为筋道别具风味。主要做法如下;

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

米条;大米粉60、生粉40、盐1、清水250ml

凤尾虾仁120、红椒条40、青椒条40、冬笋条80、香菇条40、韭黄50、葱花20、姜末10、黄酒15、蚝油15、酱油5、盐1、鸡精2、白胡椒粉少许、烹调油20

 

 

制作方法;

1、先把虾上浆,里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉,然后用手抓匀备用;

2、制作米条,把250ml的清水烧开,里面撒少许盐,然后把米粉和生粉倒入开水锅中,用木勺搅拌成面团,把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀,放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜;

3、把铁盘置入笼中,上锅蒸15分钟,然后取出晾凉,用刀切成一寸长的粉条备用;

4、另起锅注入清水烧开,水开倒入香菇和冬笋条汆烫,然后把虾仁倒入锅中汆烫,把三种原料汆烫熟后捞出备用;

5、另起锅烧热,注入适量烹调油煸香葱花和姜末;

6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒,烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油和酱油炒匀;

7、下入米粉条用旺火炒匀,然后倒入彩椒炒匀,撒入适量盐和胡椒粉炒匀;

8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜,最后倒入韭黄快速炒匀,炒匀后便可出锅码盘上桌享用。

 

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此菜特点;颜色艳丽、气味芳香、菜蔬鲜香、米条筋道、配料多样、营养均衡。

 

温馨提示;

1、制作粉条时放些生粉,是为了更为劲道爽滑,口感更好,颜色也漂亮。

2、烫粉时要用开水,待面团成型后再关火,趁热把粉团加少许生粉揉匀。

3、米条下锅后要用旺火翻炒均匀,最后在出锅时放入韭黄炒匀便可出锅,韭黄切不可炒的时间过久。

 

大炒勺的这款私家美食“鲜虾五彩炒米条”就做好了。颜色味道都很不错,可做为菜肴亦可当做主食来食用,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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