客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

 

 

 

 

 

 

客家的营养美食——黄豆花生煲猪脚“猪脚面”

 

黄豆花生猪脚营养丰富,客家人特别喜欢用黄豆来煲猪脚,一来吃起来营养丰富,二来可驱邪。一般的习俗是,凡儿女们远道归来,妈妈都会为她们(他们)煮一碗猪脚面来以示亲人团聚、驱邪,阖家欢乐的庆祝一番,然后再吃其他的饭菜。在人们过生日的时候,也要煮一碗猪脚面,以示祝福长寿的意思。

“黄豆花生煲猪脚”,里面含植物蛋白和动物的胶原蛋白。中年男人如每周吃一次,会倍感精力充沛。而女士们吃了,能起到美容养颜面色红润,皮肤光滑的作用。其功效主要就源于其含丰富的胶原蛋白。

这道菜,可汤可菜,吃起来都很不错。喜欢喝汤的,可多放些水,煲的时间久一些。如喜欢吃肉,可少放些水,把猪脚煲烂后放些蚝油勾薄芡,吃起来也很不错。主要做法如下;

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

主要原料;

 

 

原料配单;

煲猪脚;猪脚1800、水发黄豆130、泡发花生米100、八角3、桂皮2、花椒2、小茴香1、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20、大葱50、老姜25、黄酒25、酱油15、老抽5、盐5、鸡精3、白胡椒粉1、清水4000ml

猪脚面;细面线150、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。

 

 

制作方法;

1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开;

2、猪脚破开后再横切一刀,把每只猪脚切成四瓣,然后用清水浸泡30分钟,浸泡好后把猪脚洗净,用凉水下锅煮开,开锅后煮5分钟;

3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒;

4、往汤锅中注入4000ml的清水,倒入酱油和老抽;

5、往汤锅中倒入黄酒,撒少许白胡椒粉,然后把煮烫过的猪脚下入锅中;

6、汤锅中放入所有原料后,盖好盖子用小火炖两小时,然后用盐和鸡精调味;

7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中,用微火再慢炖一小时,待猪脚完全软烂后便可关火。此时,如喜欢吃猪脚面,可把面线煮熟捞入碗中,浇上猪脚汤放里一只猪脚,再撒少许香葱和香菜末便可食用。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

此汤特点;汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。

 

温馨提示;

1、购买猪脚时,要选择猪的前脚,短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好,前猪脚筋肉较多,煮起来易烂。

2、炖的时候,要用微火慢煮,使炖熟的猪脚软烂而不散,吃起来才好。

 

大炒勺的这款私家菜“黄豆花生煲猪脚”就做好了。吃起来软烂汤鲜,朋友们如喜欢,可作为参考!

 

 

 

 

 

 

 

大炒勺推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类