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美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”

大炒勺 精华 发表于2011-01-27 21:02:19

 

 

 

 

 

美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”

 

今天,做一款一个人的简单美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”。很久没吃云吞面了,心理很是犯馋,呵呵!

人就是那样,很多美食往往想不起来吃,可一旦有人勾起你的食欲,便很快立即就想吃到它!

说起来,这也是同事间闲聊,她说起早餐时吃到的小云吞如何如何的好吃,说者无心听者有意,立即就勾起了我的食欲。下班后回家立即做。主要做法如下;

 

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主要原料;

 

 

腌料配单;

面粉100、细面120、瘦猪肉馅50、韭黄40、香葱25、香菜10、姜5、黄酒10、盐2、鸡精2、白胡椒粉少许、美极鲜酱油1、蚝油10、香油5、鸡汤600ml、清水45ml

 

 

制作方法;

1、把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。把香菜和香葱切末备用,韭黄切末备用。把姜切末后放入肉馅里,倒入少许黄酒;

2、肉馅里放入蚝油,滴几滴鲜酱油,再放入盐和胡椒粉;

3、肉馅里再放入鸡精和少许香油,加适量鸡汤搅打上劲儿,然后放入香葱拌匀;

4、最后往肉馅里放入韭黄拌匀备用;

5、把松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成长方形的面片儿,面片儿大约0.5毫米厚即可;

6、把面片切成大约宽8厘米的长条,然后摞起来,再用刀切成三角形的面皮,此时可把鸡汤煮开备用。在煮鸡汤的空隙开始包制云吞,把馅料放在三角面皮的一端,然后卷起来,再两角对折用手指捏牢即可;

7、另起汤锅水开下入面条煮熟,然后捞出放入面碗里备用;

8、在汤锅里下入云吞,然后把另一只锅里的鸡汤,用盐和白胡椒粉调味,此时把煮熟的云吞捞出;

9、把煮熟的云吞倒入面碗里,往里面注入鸡汤,再撒上少许香菜末和香葱末便可食用。

 

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此面特点;颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。

 

温馨提示;

1、云吞面团一定要合的硬一些,擀的面皮越薄越好,然后用刀切成三角形面片比较好用。

2、如没有鸡汤,可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替,或用浓缩鸡汁也不错。

3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好,没有韭黄可不放,或放一些虾仁小油菜等,味道也很鲜美。

 

大炒勺的这款私家美食“鸡汤鲜肉云吞面”就做好了。汤鲜味美,很不错!供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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