客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

 

 

 

 

 

 

 

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”

 

诸位亲们,您要是在春节家宴中亲自主厨,可千万别忘了家里的小朋友呦!也要想办法为他(她)们做道可口的小点,您要是稍动心思,定会为孩子们带来欢乐,家里才会更热闹,爷爷奶奶也会高兴的,呵呵!

在这里,我推荐一款传统的小点“脆皮炸鲜奶”,通过我在外面就餐时的观察,这道小点最受小朋友们的欢迎。吃起来奶香浓郁,外皮脆脆的,馅料QQ的甜甜的可好吃了,一般孩子们都喜欢。我发现,几乎带孩子们去餐馆吃饭的客人,都会为孩子要一道这款点心。

其实“脆皮炸鲜奶”做起来很简单,您可提前做好馅料,到炒菜的时候合些面糊,一炸就好。这款小点经过我的稍加改良,味道绝对更棒了!传统的“脆皮炸鲜奶”的馅料,只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米淀粉熬制,牛奶粘稠后倒入盘子里晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,冷藏后切成条裹糊一炸就OK。我在馅料里加了少许的吉士粉,吃起来味道更浓郁,我朋友家的小孩都喜欢,今天特介绍给大家。其主要做法如下;

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

主要原料;

 

 

原料配单;

馅料;鲜牛奶一盒250ml、干玉米淀粉20、吉士粉5(没有可不放)、白糖35、盐1

面糊;面粉100、玉米淀粉40、泡打粉3、盐1、清水200ml、色拉油20

炸制;烹调油适量。

 

 

制作方法;

1、往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可,然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好;

 

2、把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用;

3、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀;

4、面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊,合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可;

5、把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条,然后把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制,炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

此点特点;颜色微黄、外皮酥脆、馅料柔软、奶香浓郁、香甜可口、营养丰富。

 

温馨提示;

1、制作此点,可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以,吉士粉没有可不放,可把5的吉士粉换成玉米淀粉,因为吉士粉也属于淀粉类,如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些,会影响奶糕的定型。

2、馅料中糖的多少可按自己喜好来放,喜吃甜的可适量多放些糖,但250的牛奶,最好不超过50的糖,太甜也不好吃,我用35的糖加1盐已经很甜了,供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉,而生粉太粘稠,不宜制作馅料。

3、制作时如急用,可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里,冻一小时也可以。

4、脆皮面糊合的不宜过稀,稍微浓稠一些为好,用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。

5、在炸的时候,油温不宜过低,六七成热就可以,油温过低会使外皮吃油,吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深,外皮白色或微黄即可。

 

大炒勺的这款私家小点“脆皮炸鲜奶”就做好了。此点,奶香浓郁,很受小朋友们的喜爱,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

大炒勺推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类