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京味儿小菜“生炝圆白菜”

大炒勺 精华 发表于2011-05-13 01:22:18

 

 

 

 

 

 

京味儿小菜“生炝圆白菜”

 

夏季将至,今天做一款适合夏季食用的京味儿小菜,叫做“生炝圆白菜”。此菜做法十分简单快捷,吃起来也很爽口开胃。具体做法如下;

 

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主要原料;

 

 

 

原料配单;

主料;包心菜500

配料;小干辣椒8个;

调料;花椒20粒、盐3、鸡粉2、白糖10、白米醋15、烹调油20

 

 

 

制作方法;

1、先把圆白菜掰开洗净,然后切成合适大小的片,里面放入盐腌制15分钟,腌好后沥干水份放入少许鸡粉拌匀;

2、里面再放入适量细砂糖拌匀,炒勺上火烧热注入烹调油,下入花椒炸香,油温稍降下入干辣椒炸香;

3、辣椒稍变色倒入腌制好的圆白菜,急速翻炒均匀便可关火,倒入适量的白米醋拌匀,出锅匀码盘便可食用。

 

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小菜特点;颜色油亮、椒香浓郁、咸甜微酸、回味微辣、爽脆清香、开胃可口。

 

温馨提示;

1、口味可按自己喜好来调剂,先腌制入底味后再进行炝拌才好吃。

2、小菜属于生炝,因此可不必炒透,只用热油快速烹制炒匀即可,否则口感就不爽脆了,如炒塌秧就会失去生炝的意义。

 

大炒勺的这款私家京味儿小菜“生炝圆白菜”就做好了。吃起来爽脆,口味咸甜酸辣很不错,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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