原料配单；

主料；自制泡酸豇豆500克、瘦猪肉末200克；

配料；鲜红辣椒粒30克；

调料；豆豉20克、干辣椒5个、盐2克、味精2克、绍酒20克、酱油15克、葱花20克、姜末10克、烹调油20克。

制作方法

1、炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒；

2、辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒；

3、把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀；

4、烹入绍酒炒匀；

5、再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟；

6、撒入少许盐调味；

7、再撒入少许味精提鲜；

8、最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁；

9、汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。