客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

 

 

贴秋膘“蘑菇焖肉面”

 

立秋以后,北方人讲究“贴秋膘”,也就是吃一些肉类来补充夏季所带来的营养缺失为过冬做准备,还可及早补充一定的能量。

这是古人所沿袭下来的习俗,其实,细研究也挺有科学道理的,起码能保持体内的营养均衡。

今天做一款可用来贴秋膘的美食“蘑菇焖肉面”,吃起来即爽口又鲜美还能解馋,味道好极了,呵呵!主要做法如下;

 

 

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

 

主要原料;

 

 

原料配单;

主料;鲜面条200、五花肉200

配料;双孢菇120

调料;八角2枚、葱段30、姜片15、酱油20、绍酒20、盐2、白糖20、味精2、胡椒粉1、烹调油15、清水适量。

 

 

制作方法

 

1、把蘑菇切块备用;

2、锅中放少许油,下入八角和白糖煸炒糖色;

3、把糖煸至微黄下入五花肉煸炒;

4、把五花肉煸炒出油,表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀;

5、再倒入酱油炒匀;

6、锅中注入适量开水;

 

 

7、放入葱段和姜片,然后用小火把肉炖30分钟;

8、肉炖30分钟后放入蘑菇;

9、然后盖好锅盖再继续炖10分钟;

10、把肉炖烂后用少许味精和盐调味;

11、在撒入少许胡椒粉炒匀;

12、然后便可出锅,连肉带汤用来浇面食用。

 

 

**********************************************

 

此面特点;肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。

 

温馨提示;

1、此款焖肉可配任何面条,如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。

2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握,但颜色还是浅一些为好。为了拌面用,汤汁可预留的稍微多一些为好。

3、糖色只是起到使肉发亮的作用,切不可炒糊,只需炒至微黄即可,炒糊了肉的味道就会变味儿,做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。

 

大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香,特解馋,呵呵!供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

发表于2011-08-10 19:07:19

大炒勺推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多