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家常菜“鲍汁烩豆腐”

 

家常菜最简练,也没有什么讲究,只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配,好吃与否全在自己的选材和火候,配伍的好就相当美味。

今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐,再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等,用鲍鱼汁来调味,吃起来绝不亚于一般餐馆的味道,其只要做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

 

原料配单;

主料;豆腐一块500

配料;猪肉末150、双孢菇70、榨菜末50、青豌豆30

调料;鲍鱼汁30、绍酒20、盐2、味精1、胡椒粉1、葱花15、姜末10、烹调油20、水淀粉适量、清水适量。

 

 

制作方法

 

1、豆腐切丁备用;

2、蘑菇切片备用;

3、汤锅水烧开放入少许盐;

4、下如豆腐汆烫3分钟;

5、把汆烫好的豆腐捞出,放入清水中浸泡备用;

6、炒勺上火烧热,注入烹调油煸炒肉末,把肉末煸去水份后放入葱姜;

 

 

7、把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀;

8、烹入绍酒炒匀;

9、倒入鲍鱼汁炒匀;

10、注入适量的清水烧开;

11、汤烧开后下如豆腐;

12、然后放入榨菜粒炒匀;

 

 

13、把豆腐炖3-5分钟,然后放入青豌豆;

14、用味精和盐调味;

15、撒少许胡椒粉炒匀;

16、最后用水淀粉勾芡;

17、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

 

 

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此菜特点;配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。

 

温馨提示;

1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以,超市一般都有出售。

2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错,北豆腐太硬,口感不好。

 

大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单,味道十分鲜美,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

发表于2011-08-10 19:33:48

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