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剩饭加工“金包银蛋炒饭”

大炒勺 精华 发表于2011-08-30 04:15:46

 

剩饭加工“金包银蛋炒饭”

 

今天老板额外派活儿,因此下班晚了些,回到家只能清理剩饭了!为了尽快了结未完成的文案工作,用剩饭炒了一盘蛋炒饭。我喜欢干爽粒粒香的炒法,因此做了一碗“金包银蛋炒饭”,这叫吃蛋不见蛋,很好吃,呵呵!主要做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;剩米饭350、鸡蛋两枚100

配料;青豌豆30、胡萝卜粒20

调料;盐1、鸡粉1、烹调油适量。

 

 

制作方法

 

1、把米饭和生鸡蛋放入料理盆中;

2、把米饭和鸡蛋充分拌匀;

3、炒勺上火烧热,注入适量烹调油倒入拌好鸡液的米饭;

4、把米饭用中火焙干,此过程要不断的翻炒,但尽量不要来回搅动,只要米饭散开就可以;

5、把米饭炒至干燥后放入配料翻炒;

6、再继续炒至米饭周边的松散饭粒啪啪爆响为止,然后撒少许鸡粉炒匀;

7、再撒少许盐调味炒匀;

8、炒匀后便可出锅码盘;

 

 

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炒饭特点;粒粒微黄、蛋香浓郁、米饭干爽、口齿留香。

 

温馨提示;

1、金包银蛋炒饭在制作时,如想颜色更为美观,可使用土鸡蛋比较好,因为土鸡蛋和柴鸡蛋的蛋黄颜色比较深,炒出来米饭的色泽会更为漂亮,会粒粒金黄,味道也会更香。

2、用做炒饭的白饭最好蒸的稍硬一些为好,米饭下锅后尽量不要来回搅拌,那样会容易使蛋液脱落,最好用锅铲或手勺贴锅底来回推动勤翻勺,然后反复打散就可以。炒好后,锅中的米饭周边松散饭粒能啪啪爆响为最好,吃起来干爽才香。

 

大炒勺的这款最适合工作繁忙的朋友们回家快捷制作的“金包银蛋炒饭”就做好了。这道吃蛋不见蛋,并且蛋香浓郁的炒饭吃起来粒粒香,如胃口不好的就免了,呵呵!供朋友们参考!

 

 

 

 

 

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