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私房菜“家常什锦小炒”

大炒勺 精华 发表于2011-12-23 18:01:00

 

 

 

 

 

私房菜“家常什锦小炒”

 

在冬季饮食中,除了摄取肉和蔬菜之外,多食一些蘑菇和豆制品也是非常好的膳食营养补充来源。蘑菇里的营养成份是很多蔬菜和肉里所不具备的。

今天炒一款荤素搭配的什锦小菜,里面搭配了一些杏鲍菇、榨菜丝、青椒丝和胡萝卜丝等,营养既全面味道又好吃。此菜就叫做“家常什锦小炒”,主要做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;杏鲍菇条120、猪里脊肉丝120、榨菜丝80、洋葱丝80

配料;胡萝卜丝50、青椒丝50

调料;绍酒15、蚝油25、盐2、白糖5、味精2、葱丝10、姜丝10、胡椒粉少许、玉米淀粉少许、烹调油适量。

 

 

制作方法

 

1-4、浆制肉丝;肉丝里放入盐、胡椒粉、绍酒和玉米淀粉拌匀浆制上劲儿;

5-6、用热锅凉油把肉丝滑散,肉丝煸炒变色后放入葱姜丝煸炒;

 

 

7-9、葱姜爆出香味后倒入杏鲍菇条煸炒,把杏鲍菇炒透后倒入所有配料煸炒,然后烹入绍酒炒匀;

10-12、然后倒入适量蚝油炒匀,最后用盐、糖进行最后调味;

 

 

13-15、再放入味精和胡椒粉炒匀,炒匀后便可出锅码盘。

 

 

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此菜特点;色泽美观、味道鲜香、配料多样、营养丰富。

 

温馨提示;

1、什锦菜所用食材可任意搭配,只要材料多样色泽美观即可。

2、炒制这类小菜主要是用高火快炒的方法,这样可保持住原料里的大部营养成份不被流失。

 

大炒勺的这款私家小菜“家常什锦小炒”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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