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家庭制作西式菜肴“铁板焅大虾”

 

今天做一道西式铁板类菜肴,叫做“铁板焅大虾”。这道菜做法比较简单,一看就会。其中所使用的大虾个头儿比较大,平均每只在100左右,搭配的是土豆条,主要使用番茄汁来烧制。制作这道菜要选择番茄酱,切不可使用番茄沙司,否则太甜便失去了大虾原本的鲜美味道。其做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;大虾四只400

配料;紫皮洋葱条50、青椒条30、土豆条200

调料;大蒜碎15、番茄酱60、干红葡萄酒25、急汁20、盐3、黑胡椒碎少许、橄榄油25

 

 

制作方法;

步骤

1-2、把大虾的须、爪剪掉,然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏,再从背部破开去除虾肠。把铁板烧热倒入适量橄榄油;

3-5、把大虾放在铁板上两面煎熟,煎好后取出备用;

6、把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用;

 

步骤

7-8、用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱,爆香后烹入葡萄酒;

9-10、倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀,然后用盐和黑胡椒碎调味;

11-12、调好味放入大虾和煎好的土豆条,用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条,略炒一下便可关火。食用时垫好垫盘,连同铁板一同上桌。

 

 

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此菜特点;色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂,回味带有胡椒的微辣和香味。

 

温馨提示;

1、如没有大虾使用中虾也可以,虾要选择新鲜的。

2、整只烧虾一定要把下处理好,去除须脚,去除虾肠,然后把虾枪呈三角形剪掉,剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团,此便是虾的内脏,如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。

3、如没有铁板使用炒锅制作也行,但原汁原味儿的感觉就会大打折扣,一切全靠虾的原味儿来焅制。

 

大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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