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适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”

 

鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类,逢年过节,餐桌上总少不了它,取其年年有余鱼跃龙门之意,平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高,其中的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达90%以上,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。

制作鲤鱼菜肴,冬季以浓重口味为好,比如,红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳,比如,用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用,并可起到进补作用的鱼汤,叫做“山楂鲤鱼汤”,做法如下;

 

 

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使用原料;

 

 

配料表;

主料;鲤鱼250克;

配料;山楂15克、葱花5克;

调料;绍酒15克、精盐适量、鸡蛋清25克、水淀粉适量。

 

 

制作方法;

步骤

1-3、先把鲤鱼洗净去除腥线,然后用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片;

4-6、鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀,最后放入适量水淀粉;

 

步骤

7、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲;

8-9、炒锅上火注入清水放入山楂片煮开,然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫

10-12、往锅中滴入几滴绍酒,最后用盐调味,撒上葱花即可出锅。

 

 

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此汤特点;色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。

 

温馨提示;

1、鲤鱼要选择活鲜为好,净膛后洗净血水去除腥线,这样吃起来味道才鲜美不会有异味。

2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。

 

这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

发表于2012-07-12 19:03:03

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