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家常菜“咖喱烧菜花”

大炒勺 精华 发表于2012-09-08 23:38:33

 

 

 

 

家常菜“咖喱烧菜花”

 

前几天做了一道干炒菜花,家里还剩余一个菜花,今天再做一道不同口味的“咖喱烧菜花”。

制作咖喱烧菜花我感觉使用咖喱粉比较好,如使用咖喱块或咖喱酱会比较黏糊糊的,吃起来口感不好,而用咖喱块和咖喱酱制作咖喱鸡块或咖喱土豆比较好。这道咖喱烧菜花的做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;菜花600、五花肉片100

配料;青红椒各20克;

调料;葱段15、姜片10、咖喱粉10、鲜酱油15、绍酒10、精盐5、白糖5、味精2、烹调油20、清水适量、水淀粉适量。

 

 

制作方法;

步骤一

1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸出油后放入葱姜爆香,然后撒入适量咖喱粉炒香;

步骤二

4-6、把咖喱炒香后放入菜花煸炒均匀烹入绍酒和酱油炒匀,然后注入适量清水;

 

步骤三

7-9、注入清水焖至2-3分钟后用旺火收汁,汤汁收至70%后进行最后调味,里面撒少许白糖、盐和味精炒匀;

步骤四

10-12、调好味放入青红椒片然后用少许水淀粉勾芡,当芡汁糊化后便可出锅码盘。

 

 

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此菜特点;色泽美观、咖喱浓郁、味道鲜美、菜花微脆。

 

温馨提示;

1、咖喱粉一定要煸炒后才能把味道激发出来,但不要炒糊。

2、菜花微脆口感才好,如喜欢吃稍软一些可焖的稍久一些。

3、汤汁要适量,当芡汁糊化后锅中尽量无汤汁或少汤汁味道才好。

4,不建议使用咖喱块或咖喱酱。

5、还可以制作成咖喱糖醋汁,然后把菜花焯水过凉浸泡在咖喱水里使之入味,这种制法便是凉菜中的素浸糖醋咖喱菜花,用来搭配冷荤的头盘宴客也很好。

 

大炒勺的这道家常菜“咖喱烧菜花”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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