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东北渍菜粉

林舒 精华 发表于2011-01-07 20:35:33
 
东北冬天常吃的家常菜——渍菜粉,我们东北的发音是(积菜粉),找这个积字还没有,应该是渍吧。
下面把正宗的东北家常菜介绍给大家,当然是老好吃咯
 
原料:酸菜、土豆粉条、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、花椒面、盐、鸡精等
 
做法:
 
1、酸菜切丝、猪肉切丝(肥肉和瘦肉分别切丝)、粉条用温水泡半熟(里面有白心)、一个干辣椒切丝(不喜欢辣的可以不放),葱花、姜丝、蒜片(2瓣就可)
2、锅放少许豆油烧热后放肥肉丝煸出油,炒到变黄色时放入瘦肉丝煸炒,变色后放葱花爆香,然后放花椒面、生抽使肉稍微上色图1-4
3、放入酸菜丝继续翻炒,加入辣椒丝图5、6
4、添少许老汤(不能多了,要不就成炖了)炒一会图7
5、最后加粉条,放盐、鸡精,收汤,炒熟即可。图8
啰嗦一下,不能用老抽,颜色太深不好看。
 
请吃吧,忽略我的刀工,这菜透着我们东北人的实诚,吃地道的东北菜,就来东北吧

 

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