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酸黄瓜

林舒 精华 发表于2015-11-18 18:54:39

这个还是10月份做的,总算有精力把它发了算是交差。

言归正传。估计是毗邻俄罗斯的缘故,黑河人大多喜欢吃酸黄瓜。以前都是吃酸黄瓜罐头。看到同事在微信里晒她做的酸黄瓜,我迫不及待的把方子要来,做了吃。味道好赞的。先做了5斤黄瓜的,成功后又做了10斤,这才作罢。


做法超级简单。请看

一、原料

东北旱黄瓜10斤,九度米醋2瓶,白糖1.2斤,味精适量,香叶一把,茴香籽一把,大蒜3两,干辣椒适量,姜1斤,食盐1斤。

这个方子里干辣椒和姜可以不放。我喜欢有点辣味的,就放了一把辣椒;姜被醋泡了以后非常好吃,所以喜欢吃泡姜的还是放了吧。

二、步骤

1、旱黄瓜洗净控干水分。取一个足够大的盆子把黄瓜一层黄瓜一层盐的码放好。

2.在撒好盐的黄瓜上压上重物。

3、腌渍24小时,黄瓜水分逼出来,变软了就可以把黄瓜捞出来,空净水分备用。

4、姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成丝。

5、取一个能密闭的容器,洗净,不能沾水和油渍。把控好水的黄瓜放到容器里,码放好,上面撒上各种配料(糖,香叶,茴香籽,辣椒,姜,蒜),最后撒上醋。

6、上面盖个盘子,盘子上面压上重物(为了把黄瓜和调理浸泡在醋里),盖上盖子。放置2天以后,黄瓜变成暗黄色就可以吃了。


下图就是可以吃的状态。


咋样,酸酸甜甜的,很下饭的。如果泡的时间长了,黄瓜会比开始更酸一些。这时可以泡一下再吃,或者干脆用肉丝炒着吃。都是很美味的。




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