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芥菜窝头

林舒 精华 发表于2016-01-06 18:40:29

美食天下的朋友们,新年好!

开年第一个日志,上个营养健康的窝窝头吧。窝窝头金黄金黄的,透着喜气,祝朋友们新的一年健康快乐,吉祥如意,金玉满堂!


这个窝窝头的做法是因着看电视里的美食节目而学习的。我按照自己的想法变通了一下,效果还不错!   香香的有滋味的窝头,这就是介绍它的理由。因为自认为太好吃了,急着要拍一下过程图。但黑河的冬天天黑的早,我只能抓紧时间,赶在天亮的时候拍,中午阳光好,但光太强了,下午还太弱,厨房不行,拿到客厅拍,就这样转来转去,搬来搬去的折腾,总之是不那么合心意,只能尽量选片了。也许这就是其中的乐趣吧。  闲话少叙,看做法:


【原料】玉米面,面粉,豆渣(豆面),芥菜咸菜,猪肉馅,花椒面,小葱,小苏打

面粉忘了拍了。

【做法】

一、炒馅

1、葱切碎。

2、芥菜咸菜用清水洗一下,控干水切碎。

3、锅里下少许油,油热后加入肉馅煸炒变色。

4、加入芥菜继续炒,接着加入花椒面,小葱碎炒匀关火,盛出备用。

二、做窝窝头

1、玉米面里徐徐加入开水,拌成颗粒状。

2、玉米面温度降到40来度加入面粉(面粉和玉米面的比例是1:2),适量豆渣(豆渣是做豆浆过滤剩下的,用豆粉也行),酵母粉,和匀。

3-4、盖上盖子发酵。发酵好的玉米面里加入少许小苏打和匀。

5-6、加入炒好的馅料,和匀。

7、取一块面团,团成球形,一只手托着面团,另一只手的大拇指按在面团下面,旋转一圈,团成窝头形状。

8、蒸锅水开后放入窝头,蒸15分即可。

【后记】芥菜咸菜不能泡淡了,如果泡淡了还得加点盐给它点味道。芥菜加肉炒一下会很香。如果做素馅的,不用炒,芥菜生着加葱和香油拌匀即可。

如果喜欢吃到肉粒,建议自己切肉丁,超市绞的肉馅比较细哈。 

玉米面发酵的时间不要太长太过,稍微发一发就可以了。我带着手套做的窝窝头,不粘手,如果不带手套,手上沾点水防止沾手。


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