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长颈鹿花纹蛋糕卷

追逐阳光 精华 发表于2015-01-01 21:59:26


长颈鹿花纹蛋糕卷

奶油,蛋糕,蔓越莓三者的口感搭配相得益彰,长颈鹿花纹为蛋糕增添了几分童趣,儿子吃的特开心

材料: 

A: 蛋黄3个 细砂糖20g  玉米油40g 牛奶60g 黑可可粉5g 低粉40g

B: 蛋白3个 细砂糖40g 柠檬汁几滴 

C: 蛋白1个 玉米淀粉1匙 低粉1/2小匙

D:淡奶油160g  糖粉15g 蔓越莓适量

                       

做法:

1、玉米油与牛奶,加入三个蛋黄,加入20g的细砂糖,拌匀

2、加入A中的低粉40克拌匀(可可粉先别加)

3、C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。

4、取个碗勺出一勺的蛋黄糊,加入C中的1/2小匙的低粉,拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后,装入裱花袋里。

5、烤盘上垫上硅油纸,用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹

6、将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型,取出,放凉。

7、将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋,分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜

8、此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉,拌匀。

9、将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中,拌匀。

10、再倒回蛋白糊中,搅拌均匀

11、把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里,铺匀,震下蛋糕盘,消掉气泡

12、放入预热好的烤箱里,180度左右烤20分钟。

13、烤好的蛋糕体,趁温热时撕掉硅油纸

14、在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸,将蛋糕翻面,蛋糕的底部朝上,将D中的淡奶油加入糖粉,打至8分发后,抹在蛋糕体的表面上

15、再铺满泡软的蔓越莓,卷起

16、卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上,切片即可食用

 

 

 学而食习之

1,一定要好的油纸,这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸,不好剥落,因为蛋白糊粘性非常强,不好的油纸会很难分离蛋糕,造成长颈鹿的花纹损毁。

2,烤制时间根据各家烤箱温度


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