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栗蓉紫薯冰皮月饼

淡墨痕 精华 发表于2012-10-04 16:39:21
上次做冰皮,用的是君子的方子,总觉得冰皮太软也太粘,很难做。
这次用了风中彩虹的方子,并且作了一些修改,用了:糯米粉90g,澄粉60g,糖30g,色拉油20g。没想到效果很不错,这次的冰皮很好,不软不硬,也不粘手,很容易做,于是就很开心地来个跟大家分享了。
材料:糯米粉、澄粉、紫薯粉、栗蓉
做法:将所有的材料按比例并且搅拌后放到一个盘子里。
          上锅蒸20分钟。
          蒸熟后,加适量的紫薯粉趁热搅拌成团,冷却。
          取一团大小合适的冰皮,搓成圆。
          按扁后放上栗蓉馅。
          包起来,在底下收口。
          放入月饼模具中,压。
           脱模即可。

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