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在舌尖旋转的鲜——苦菊拌鸟贝

小春 精华 发表于2011-05-19 22:32:06
  
     海鲜是我的大爱,怎么吃都不会厌烦。现在这个季节海鲜十分丰富,今天做了鸟贝。
    鸟贝也叫石垣贝,因其形状像鸟头而得名。
    鸟贝不仅味美鲜香,肉质细嫩,越嚼越鲜,脆嫩无比!还可作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料。鸟贝肉含有多种氨基酸,营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其它贝类所不及。 
    做法简单又多样,今天做了苦菊拌鸟贝,很适合夏天吃,口味清淡,十分爽口.
 
苦菊拌鸟贝

原料:鸟贝  苦菊

调料:味极鲜 青芥辣

做法:

1:味极鲜,青芥辣少许混合均匀。

2:苦菊洗净控水备用。

3处理好焯烫好的鸟贝和苦菊混和,倒入调好的调味汁搅拌均匀,可以手抓匀更入味。

*怎样处理鸟贝*

1:用剪刀或者剪刀把鸟贝背部划开(根据个人喜好选择工具,我就比较喜欢用剪刀)。

2:挑出黑色泥肠内脏即可。

3:处理好的鸟贝用水冲洗一次即可!!不用反复冲洗!!

*怎样焯烫鸟贝*

1:锅内烧足量开水,水开及关火。

2:鸟贝放入漏勺,迅速放入水中,3秒钟即可!!千万不要时间长了哦,不然就不鲜美脆嫩了,反倒会像胶皮一样嚼不动!!

啰嗦一下:

重点:处理好的鸟贝冲洗一次即可,不要反复冲洗。

      鸟贝焯烫时间一定要短,要快。

      青芥辣可以多放一些,十分提味。

      鸟贝焯烫好一定要耐心放凉在拌入调料汁,这个真是教训啊,

      我没有耐心还在温的时候就调入了,结果青芥辣遇热,

      直接把我眼泪给呛出来了!

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