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    银鱼,古称脍残鱼,又名白小。

    唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。

    主要是品质上乘,体长6厘米左右,农历九月出水,它与其它银鱼品种面条锈花针不同。银鱼肉质细嫩,味道鲜美。而绣花针肥度不够,干瘪味淡;面条肉老筋硬,入口不适。

    银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的补肺清金、滋阴补虚的功效,成为水中珍品。

    银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。

    小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦

 

 

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  投票地址:

    剁椒鲈鱼:https://home.meishichina.com/recipe-15549.html

  五福豆腐煲:https://home.meishichina.com/recipe-15458.html

   金桔焗鸡翅:https://home.meishichina.com/recipe-15480.html

   吉祥如意卷:https://home.meishichina.com/recipe-15539.html

 

 

 

 

 

 

 

     原料:小银鱼300克、青红椒100克、洋葱半个、姜一小块、葱、干豆豉一小茶匙、油、

          盐

 做法:1、小银鱼洗净,沥干水分

2、青红椒切段、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末

3、锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、葱末爆香

4、下洋葱丝、青红椒丝煸软,再将小银鱼倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆

  豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水

5、翻炒至小银鱼出香味,关火起锅

 

 

 

 

 

 

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