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莲藕焖寸骨

梅依旧 精华 发表于2011-01-12 20:55:16

 

 

    这块肉叫寸骨,是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。

    我问超市里那卖肉的闺女,她说:是小蹄膀。

    很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。

    不管它是哪个部位下来的肉,炖了它,吃着挺香的。

    莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为灵根,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。

    不宜生吃的人,也可以炖鸡、炖排骨,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。

 

 

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  投票地址:

    剁椒鲈鱼:https://home.meishichina.com/recipe-15549.html

  五福豆腐煲:https://home.meishichina.com/recipe-15458.html

   金桔焗鸡翅:https://home.meishichina.com/recipe-15480.html

   吉祥如意卷:https://home.meishichina.com/recipe-15539.html

 

 

 

 

 

这块肉叫寸骨,是猪腿上的一块肉。每只腿上只有一块。

 

 

 

 

    原料:寸骨500克、莲藕 300 姜片、葱段、大料、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡

           精、糖、蚝油

    做法:1、小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟

               2、莲藕去皮拍酥,切块。

               3、热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放小蹄膀煎至两面微黄。

       4、调入盐,生抽、蚝油,炒至小蹄膀上色均匀,烹少许料酒翻炒。

       5、加入清水,没过小蹄膀就行。大火烧开后,转小火,盖盖焖煮40分钟。

       6、然后再下藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。

 

 

     私房话:藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃

 

 

 

 

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